#ЧревоугодноМиЕНия - градски обиколки през март

Бакхус 24 март 2022, 12:55

Ния Петрова

Певицата Ния Петрова - да, същата, която спечели "Гласът на България", ни показва едно ново амплоа: веднъж преди нейно участие и на по бира се заговорихме за страстта й към кулинарията и я опознахме в светлината на изключителен ценител на всичко, свързано с храна, вино, а и миксология. Така се роди рубриката "Чревоугодно ми е, Ния". В Instagram профила ни очаквайте видео срещи с нови и стари места, познати и непознати ястия, рецепти.

Ако нямате Instagram, то може и да сте прооуснали: по няколко пъти месечно за по 24 часа Ния Петрова "отвлича" профила ни в социалната мрежа и го повежда (а с него - и вас, аудиторията ни) към различна дестинация. Апетитни спирки, сочни сосове и коментари - всеки път темата е различна, но кулинарното любопитство си остава. Март месец донесе еклектика: от рамен до хот дог.

Ново място за рамен: Haikara Ramen & Karaage Bar

София отдавна не може да се оплаче от липса на японски ресторанти. Новото място Haikara обаче е с една идея по-автентично, имайки предвид, че шеф Тошихиро Камбе, главното действащо лице в кухнята, идва директно от Токио и знае как да направи класически японски рамен павилион - и по вкус, и по обстановка.

Първоначално ресторантът залага на два вида рамен - мисо и шою, има и вегетариански вариант. Шеф Тоши работи и съчетава четири вида бульон - пилешки (от кокошка), свински, рибен и зеленчуков.

Мисо рамен

На снимката е чашу дон, по който "всички почитатели на свинското припадат", описва Ния. Поднася се със студено месо, което се маринова и готви още на предния ден, меко яйце, ориз и шою таре (или иначе казано соев сос).

Чашу дон

Карааге - японски пържени пилешки хрупкави късчета. Сравняват се обикновено с темпурата, но при караагето месото (или зеленчуците) се мариноват предварително поне 10 часа, а в панировката се добавя картофено нишесте. Вместо да разчита на допълнителен сос, маринатата ги прави достатъчно ароматни и вкусни. Поднасят се с парче лимон и обикновено се разбират изключително добре с чаша бира.

Карааге
Карааге

Къде е най-хубавият хот дог в София?

По всяка вероятност това е първото от няколко такива включвания, понеже в рамките на денонощие трудно може да се пробва всичко - макар че Ния се опита! 5 различни вида хот дог в 3 различни заведения - всичките препоръчани от вас, аудиторията на бакхусниците. Ния геройски издържа, макар и да преяде на финала и да се закле, че 6 месеца няма да яде. Ето нейните предложения за градски хот дог според различните предпочитания:

Hungry Dog
За това посещение Ния беше с подкрепление и така успя да опита 3 от общо 7 различни вида хот дог: Балкан дог с наденица, лютеница, мус от сирене и люта чушка. Хънгри дог с класически кренвирш, айоли, чедар и червен лук, а за "десерт" - Кенди дог със свинско, карамелизиран лук и барбекю сос.

Балкан дог и Хънгри дог
Кенди дог

В Street Chefs резултатът e млечна багета, две телешки наденички, шефс сос, хрупкав лук, глазиран бекон и айсберг.

Street Chefs хот дог

Rolling Dogs
Тук се предлагат 9 вида хот дог, но Ния е върл почитател на азиатската храна и съответно в чинията ѝ попадна Banh Mi - свински братвурст, пържено яйце, маринован морков, прясна краставица, дайкин и азиатска майонеза.

Bahn Mi дог в Rolling Dogs

Pop-up вечеря: SCRAN

То не става само с ядене на крак, хубаво е човек да седне и да вечеря дълго и продължително. Последната спирка на Ния през март е в SCRAN - поп ъп ресторант, в който менюто се определя от сезона, ясно и стегнато е, а "не се губиш в 288292 страници с ястия", да цитираме нашия пътеводител. Маринована в джин сьомга върху тост с филаделфия и копър е един от примерите за творчески разнообразната кухня. А ето и вечерята на Ния:

Тарама, мус от овче сирене, баба гануш и хумус
Домашна содена питка
Салата от червено цвекло, печено в сол с козе сирене и карамелизирани орехи
Филе ципура с домашни пържени картофи
Шоколадов мус с вишни

През април гастрономическата обиколка на Ния започва с търсенето на перфектния брънч. Последвайте профила ни в Instagram, за да сте винаги в крачка с #ЧревоугодноМиЕНия.

Подобни теми

От Балкана до Тоскана: Пътуване през вкусовете с Гастрономическия пътеводител Част II Съдържание за МЕТРО България, Бакхус

#ЧревоугодноМиЕНия пак в София: колко е кисело млякото и как мирише сиренето По повод инициативата на МЕТРО България "Гастрономически пътеводител" направихме обиколка в търсене на автентични български вкусове Съдържание за МЕТРО България, текст: Ния Петрова, снимки: Деян Йорданов

#ЧревоугодноМиЕНия във Велико Търново, част 1: тайната на кашкавала и еленския бут По повод инициативата на МЕТРО България "Гастрономически пътеводител" направихме обиколка в търсене на автентични български вкусове Съдържание за МЕТРО България, текст: Ния Петрова, снимки: Деян Йорданов

Къде е най-доброто шкембе? Търсенето на #ЧревоугодноМиеНия Ния Петрова

От броя: Вегесофия или не съвсем На фона на огромен подем в западния свят в София културата на безмесно хранене напредва с малки и плахи стъпки Ани Коджаиванова

#ЧревоугодноМиЕНия - градскоморски обиколки през юни От София до Варвара с вилица и нож Бакхус

#ЧревоугодноМиЕНия - градски обиколки през април Брънч в бар? О, да. Вижте градските места за вкусен обяд Бакхус

Топ 20: Вкусът на улицата - част 3 Вкусове от Централна Европа, Южна Америка, САЩ и Европа са главните герои в воследната част от класацията ни за улична храна Бакхус

Топ 20: Вкусът на улицата - част 2 Поднасяме ви втора порция превъзходна улична храна - този път се разхождаме от Франция и стигаме до Мексико. Бакхус

Топ 20: Вкусът на улицата - част 1 Kолко от тези емблематични улични храни от всички кътчета на света сте опитвали лично? Бакхус

Култура на хранене Надя Здравкова

Диво умами Бразилия звучи като епично обещание: кухни, придошли от различни континенти, ендемични плодове и зеленчуци, добивани в selva oscura на Амазония, риби и меса от морета, реки, долини и планини. Три седмици, прекарани като с вдигнат харпун в очакване на улова на живота, обаче донасят твърде малко удовлетворение. Интересно невинаги означава вкусно, нито местният произход гарантира качество. В Бразилия добра храна има, но тя не е пропорционална на обещанието. А и идва, когато най-малко я очакваш Албена Шкодрова

Последни истории