Една добра вечер в Noma - част II: "Мамо, изпържи невена"

Изглежда малко по-голям и богат от невена, който познаваме от българските градини. От майка ми знам, че той е полезно ядливо цвете и съм се учудвала как тя често си отчупва и изяжда по едно. А през последните години, добила смелост от кулинарните телевизионни програми, декорира кремсупата от коприва с невен - на цветове много си отиват, освен че правят някаква лечебна комбинация.

Разказвам тази история, след като съм опитала няколко хрупкави листчета от невена и съм топнала цвета да отлежи за кратко в соса, с който е сервиран. Казвам, че вече ще искам от майка ми невена само пържен. Смеем се. Обсъждаме, че в Noma почитат полезните продукти. Какво има в чиниите ни видяхме на влизане, защото на входа, след като си минал през оранжерията и си прекосил градината, има маса, на която е изложен целият "плод и зеленчук", който участва в менюто. Изяждам бавно невена, за да усетя по-дълго вкуса му. Добавям го сред личните си фаворити от менюто. Освен цветя в лятното меню в няколко чинии прескачат различни сортове ягоди и малини. Има ги в свежата салата сред първите блюда и в десерт номер 1, който също и вид салата. Любопитна съм и харесвам всякакви нестандартни комбинации, но в него смесването на шоколадов сос с пресен копър ме изненадва. Не го препоръчвам.

Малина е скрита в едрата чушка падрон - познатият сорт, но отгледан в Дания, която е преминала през барбекюто и се консумира със сок, който изцеждате от парче маринован ревен.