ОТ БРОЯ: Кулинарно-визуален Spectrum за сетивата

Менюто

Шеф Теодор Танков от дълги години е едно от водещите имена в България с опит с азиатската кухня и именно той изгражда менюто на ресторанта от нулата. Направата му отнема над 6 месеца, а всеки продукт е внимателно подбран със стремеж да бъде постигната максимална автентичност във вкусовете. Някои от съставките се внасят в страната само за Spectrum (корен от лотос и галангал, сиамски джинджифил). Суши също има, но то е различно от традиционните рецепти, които вече се намират навсякъде - всяка ролка суши е по авторска рецепта. Сред премиум предложенията са терин от гъши дроб, кралски рак, черен хайвер от есетра и хайвер от летяща риба.

Дълго време е подбиран и всеки член на екипа. "С шеф Танков търсехме не просто готвачи, а професионалисти, които искат да се развиват в посока фюжън и искат да експериментират с вкусове, рецепти и идеи", разказват собствениците, чиято основна мисия е всеки посетител да получава както впечатляващо ястие, така и специално отношение.

Напитките

Виненият лист е забележителен - над 150 етикета от света и България. Сред тях има както добре познати етикети, така и нови или не толкова популярни у нас, а целта е да бъде отговорено на очакванията и личните предпочитания на всеки гост.
В менюто с напитки се намират още уиски, джин и водка от Япония, както и богата селекция текили. Има ликьори с юзу и уме, които са рядко срещани. Те са и в част от коктейлите, които предлага ресторантът. И при тях си личи нестандартното мислене - коктейлът Ay cariña е вдъхновен от любимо съчетание на много баби и дядовци - ракия с лимонада, но вместо тези съставки, тук използват сироп от личи и бразилска ракия.

Атмосферата

Голямо внимание в Spectrum е отделено на обстановката в салона - ресторантът работи от 18:00 до 01:00 ч., а светлината е приглушена и така настроена, че панорамната гледка (Spectrum е на етаж 28) към нощна София да се откроява още с влизането.
Интересно решение е диджеят, който всеки петък и събота допринася към изживяването с музика на живо - концепция, която тепърва навлиза в луксозните ресторанти по света. За момента обратната връзка е положителна и вечерите с електронна музика ще продължат. Стилът е house и commercial с етно звучене и латино мотиви, които се вписват добре в цялостната визия на ресторанта.