Българин стана един от десетимата най-добри бармани на планетата

За Манол Лазаров ви разказахме през юни тази година, когато той стана World Class барман на годината за България и разбрахме, че го очаква пътуване до Австралия, за да представи страната ни на световния финал на състезанието.

Професионалният път на Манол започва сякаш с класическа формула - намира си работа като барман, докато е ученик в 11 клас в родния си град Велико Търново. Така от местното заведение Манол стига до другия край на света, за да приготвя оригинални коктейли и да се бори за първото място. И така, докато връстниците му се лутат в търсене на правилната професия, Манол без да очаква, намира своето истинско призвание. Ето какво разказа младият барман за себе си, за целите си и за приключението World Class.

Как един 26-годишен барман стигна от Велико Търново до Сидни, за да участва за втори път на финала на най-престижното състезание за бармани?
World Class е като Олимпийските игри за бармани. То е най-сериозното състезание, на което можеш да се явиш. Освен че се състезаваш с най-добрите представители от всяка от участващите държави, съдии са едни от най-сериозните фигури в индустрията. Преди да се запиша за участие в World Class България, няколко пъти съм бил в публиката, но чак през 2019 година реших да участвам - и неочаквано победих. Съответно трябваше да представям България на световния финал. Това за мен беше като гръм от ясно небе, защото бях още доста неуверен и тепърва разширявах светогледа си за бар индустрията. Тази година отново спечелих българския финал, но вече с амбицията да стигна до последния кръг на световното в Сидни, Австралия. Този път се подготвих отлично. А това беше последният ми шанс, тъй като според правилата на World class, можеш да участваш на световен финал само 2 пъти в живота си. Ще излъжа, ако кажа, че не съм се надявал да спечеля, но ясната цел беше да вляза в топ 10. И успях! За което съм благодарен на всички, които го преживяха заедно с мен, въпреки че бях от другата страна на Земята.

Как премина самото състезание? С какви коктейли впечатли журито?
Финалът се състоеше от 1 предварителен кръг и 4 финални, като последното предизвикателство беше само за барманите, класирали се за топ 10.

Как се зароди интересът ти към бар индустрията? По какъв начин развиваш уменията си, за да може днес да бъдеш един от най-добрите бармани в света?
Работех в бар като ученик, за да си изкарвам сам парите. Та всичко започна с любопитството ми към уискитата. Иван Попов, собственик на Tequila Bar Funky Monkey, е човекът, който запали интереса ми към смесените напитки. От тогава непрестанно експериментирам - всичко започва с идея и несполучлива проба, много четене и нови опити, докато накрая се получи.

Ти си толкова млад, а вече имаш изключителен опит и новаторски поглед. Разкажи ни за тенденциите в сферата на барманството от твоя гледна точка?
На световно ниво преживяхме събитие - пандемията, което бутна интереса към индустрията до нива на изчезващ вид. Сега зависи от нас как ще вдъхновяваме следващото поколение колеги, а това е отговорна задача. Иначе в момента наблюдаваме тенденция към изпипан минимализъм във визуалния аспект на напитките. Повече вкус, но същевременно стремеж към провокативна и нестандартна визия. И всичко това в рамките на устойчивостта и грижата на планетата.