Ревю: Tommasi във Венето и Пулия

Винаги, когато Мартин Пешев от Vinello ни се обажда за винена дегустация, ни става драго и благо. Последно през март 2022 ви срещнахме с изба Talamonti, която представи винените вкусове на Централна Италия, а сега отново сме в страната, но този път дегустираме 2 много далечи региона в общо 6 бутилки - 3 от Венето и 3 от Пулия.

Tommasi е производител от 120 години. Основано през 1902 г. на малко парче земя, днес е най-голямото семейно имение с лозя в апелацията Valpolicella Classico DOC. От 2014 г. насам семейство Томаси произвежда вина и в южна Италия, в Пулия, под марката Masseria Surani. Последните 3 вина в дегустацията са техни, като те се правят в Саленто, близо до Йонийското крайбрежие. Философията им е насочена към изцяло органично производство и максимална изразителност на сорта - в случая това бе примитиво.

Вносител на вината е Vayk, откриват се в магазини Vinello.

Няколко думи за метода рипасо - за да оползотворят докрай ципите на гроздето за Amarone della Valpolicella DOCG (чийто отличителен белег е сушенето на гроздето, за да концентрира вкусове, аромати и захари), производителите ги добавят към "обикновената" Valpolicella, оставяйки я да престои с тези ципи. Това добавя повече вкус, танини, вдига алкохолния градус и тяло - което води до Valpolicella Ripasso. Разговорно Ripasso го наричат и Baby Amarone - вината в стил рипасо са като малкия брат на Амароне, наподобявайки неговия характер, но са бюджетно по-щадящи.

Няколко думи за метода апасименто - производителите берат гроздето, след което го изсушават. В продължение на месеци гроздето се суши на специални бамбукови рогозки и междувременно захарта, киселините, ароматите и танините започват да се концентрират. В крайна сметка се постигат аромати на сушени плодове, по-високо алкохолно ниво, мощни танини и наситен цвят. Сушенето на гроздето е уникален метод, характерен за регион Valpolicella Classica. Поради спецификата на метода броят бутилки е винаги ограничен и това води до оправдано висока средна цена.

Няма грешка в името: Soranì е мястото, на което се намира Masseria Surani.

Реколта: 2018
Сорт: примитиво (70%), каберне совиньон (30%)
Регион: Пулия
Отлежаване: 6 месеца отлежаване в дъбови бъчви
Вкусове и аромати: на нос се долавят череша, слива, боровинка. На вкус обаче е някак презряло, клонящо към мармаладено.
Структура: плътно тяло с дъвчащи танини, алкохолът е 13%, но се усеща повече заради презрезлия елемент.
Препоръка за консумация: експресивният вкус би се допълнил добре от ястия с месо (гриловано, печено, задушено), както и от зрели сирена.
Струва ли си: 27,60 лв. е цената, мармаладеният характер е често срещан при примитивото и има своята публика. Не е обаче моят избор от 6-те дегустирани.