Соте от морски трюфели, червени миди фасолари и черни миди (рецепта)

Вижте цялата статия тук.

* 400 г морски трюфели, фасолари или черни миди
* 1 скилидка чесън
* зехтин
* магданоз
* лют пипер
* 1 чаша бяло вино
* 4 филии хляб

(За две порции)

Мидите се слагат в тиган с вода и морска сол, престояват поне 3 часа и това се повтаря поне два пъти. Разделят се по вид, защото се отварят по различно време. Ако се приготвят трите вида миди, са нужни три тигана с капак, докато черупките им не се отворят. Тогава се добавят зехтин, магданоз, чесън и малко лют пипер по вкус. Бялото вино се прибавя при отворен капак, докато се изпари. Сервират се с препечени филийки за соса.

Тази статия е част от последния брой на списание "Бакхус", подробности за който можете да видите ТУК.