![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4363342.jpg)
Камбуча дресинг с мед, лютивка и чесън
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_3110981.jpg)
Цялото интервю с Венко може да прочетете тук.
***Сложност 3/5***
Защото... е трудно да уцелим момента, в който чаят е станал на камбуча, но изпуснем ли го, става чудесен оцет. Ферментиралият чесън пък мирише много по-малко и можем да си овкусяваме салатата без притеснения от неприятни странични ефекти.
Как се прави... Приготвяме запарка от зелен или черен чай със захар и охлаждаме до стайна температура. Добавяме сода от камбуча (или гъба камбуча, ако имаме приятел, който си е завъдил). Покриваме с марля и оставяме за месец-два някъде, където няма да ни притеснява миризмата, без значение дали на тъмно или на светло. На повърхността се образува гъба от камбуча под формата на медузеста палачинка. Отделяме гъбата и можем да я ползваме за закваска на нов разтвор с чай и захар. Във вече ферментиралия разтвор, който е станал на оцет, добавяме нарязан чесън, люти чушки или лютивка и мед (около 30% от разтвора). Покриваме отново с марля и оставяме за вторична оцетна ферментация още 2 седмици. След това пресипваме в буркан с капачка, като не затваряме плътно, така че, ако има отделяне на въздух, той да има откъде да излезе.
Резултатът... Дресинг за салата със сладко-кисел-лютив вкус, полезни свойства и чеснов аромат много по-лек от този на пресен чеснов сос.
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4363342.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4224318.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_3111516.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_3111513.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_3111503.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_3111501.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_3110942.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4655699.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4654126.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4649191.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4646110.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4646313.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/zx320y180_4646503.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/z320_4616750.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/z320_4613283.jpg)
![](https://www.bacchus.bg/shimg/z320_4612341.jpg)