Мигранти с таланти представят: йеменска кухня, част II
Кулинарните традиции на Хадрамаут със Сара Алкаф
ОТ БРОЯ: Халал да ти е!
| Този материал е част от летния брой на списание "Бакхус", който може да поръчате ТУК с доставка до избран от вас адрес или да го откриете заедно с Капитал (ако сте абонат), както и самостоятелно в Elephant Bookstore, веригите Inmedio и Relay, CASAVINO, La Cave du Moulin, SeeWines, So Ferments, ресторант Talents, Мини бар Гурко, Wine & Co., Imperial Gastrohub, Buenas Deli. |
Колко пъти сме чували някой да каже "халал да ти е" - израз на нещо, подарено от сърце, чийто получател го е заслужил. Всъщност оригиналното значение на думата обаче е друго - идва от арабски и означава "позволено", като може да се отнася до много аспекти на бита, но най-често засяга храна, козметика, лекарства или друго, което слагаме във или върху тялото си. Първото, за което мнозина се сещат, е месото - за да бъде сертифицирано като халал, то трябва да премине специална обработка така, че в него да не остане никаква кръв, трябва да бъде изречена и специална молитва, а свинското е абсолютно забранено. За други продукти това означава, че не могат да включват алкохол.
В България от скоро работи helal.bg - първата халал онлайн борса, като всички продукти са съобразени със сертификата, като могат да се открият всякакви вкуснотии за любопитното небце:
от меса за готвене, варива, баклава и други ориенталски сладки.
Мисията на екипа е да обединят на сайта всички сертифицирани производители от Главно мюфтийство, както и останалите фирми с био удостоверение за храни, така че да е лесно за всеки с интерес към този тип диета да се снабди лесно.
Продължение на ценностите им е и техният ресторант Ikram, където всичко е приготвено с двете важни съставки - любов и халал продукти. Името на заведението идва от арабската дума за чест, почит - отдадени към госта и близките му, с които споделя трапезата си, както и към качествената храна.
Мигранти с таланти представят: йеменска кухня, част II
Кулинарните традиции на Хадрамаут със Сара Алкаф
Какво яде българинът? Няколко въпроса и отговора
Първото проучване на хранителните навици от Takeaway.com води до любопитни прозрения за кулинарната народопсихология
ОТ БРОЯ: Шеф Фатих Тутак и гастрономическият флирт
Чудовищният истанбулски трафик не може да спре гладен журналист, устремен към един от най-добрите ресторанти в света
Хилядите вкусове на Близкия Изток
Географски и исторически близък, но позабравен и пълен с изненади – Близкият Изток бе темата на поредната вечеря на "Бакхус" от поредицата "12 вечери на любителите-готвачи". Майсторът в кухнята този път бе Дафар Шабан – IT специалист и координатор на младежкото движение на Slow Food в България.
Хапки от пролетта: от тирамису в кутийки през Ню Йорк пица до сандвич Чили кон карне
Шест предложения за един пролетен ден в София
Бурдейн преди No Reservations: първи поглед към филма Tony
Историята за ранните години на Антъни Бурдейн ще е готова през август
"На баба ти кухнята": Какво се е готвело в българските домакинства преди повече от век (подкаст)
Първи епизод на авторската аудиопоредица на Албена Шкодрова - слушайте в "Дневник" и подкаст платформите. Има и подарък - рецепта за зефир от ябълки.
Шеф Тодоров и шеф Тодоров: критичният вкус на "Моята кухня е номер едно"
Двама шеф-готвачи в търсене на най-добрата "кухня за една вечер".
"Манджа с грозде" #13: Énya Atelier в Пловдив, от гуми до гурме и какво е "Биб Гурман"
Новото издание на нюзлетъра
✪ Mastercard търси да наеме вашата торта
Отворена покана към сладкарници и малки бизнеси да станат Mastercard Day посланици
