Най-добрите барове в света за 2024: как се развиха нещата тази година

Тазгодишната класация на World's 50 Best Bars продължава да затвърждава глобалната доминация на коктейлната култура. За разлика от предишни години, когато градове като Ню Йорк и Лондон заемаха голяма част от списъка, сега имаме по-широк географски обхват от всякога - 50 бара от 20 различни държави влизат в класацията.

Handshake Speakeasy

Голямата победа през 2024 принадлежи на Handshake Speakeasy от Мексико Сити - бар, който само за десетилетие успя да се наложи на международната сцена с подхода си към коктейлите. Менюто на бара може да изглежда семпло на пръв поглед, но напитките, създавани под ръководството на главния барман Ерик ван Бийк, са плод на сложни кулинарни техники, които понякога отнемат до 48 часа за подготовка. В сърцето на бара е скрит лабораторен отдел, където екипът ежедневно експериментира с вкусове и текстури.
Например, Hanky Panky с вековен амаро е класически фаворит, докато Old Fashioned с гъби, овкусени с кафяво масло, добавя изключително умами усещане.

Old Fashioned

С този успех, Мексико Сити става едва четвъртият град в света, който може да се похвали с първо място в тази престижна класация. Този момент не просто затвърждава мястото на Мексико в света на коктейлите, но и доказва, че индустрията се развива извън традиционните силни локации като Лондон и Ню Йорк.

Първото творение на ван Бийк за бара - Fig Martini.

Интересното е, че топ 10 през 2024 е по-интернационален от всякога, като включва барове от градове като Мексико Сити, Хонконг, Барселона, Лондон, Сингапур, Атина, Буенос Айрес, Картахена и Сеул. За първи път Ню Йорк не успява да влезе в челната десятка. Bar Leone в Хонконг прави изненадващ скок до второто място - най-високото класиране за бар от Азия до момента.

Bar Leone, Хонконг

На трето място е миналогодишният победител, Sips от Барселона, който продължава да впечатлява със своя модерен стил и отворена кухня, но пада две позиции надолу. Впечатление прави и Tayēr + Elementary от Лондон, което вече пет години поддържа стабилно място в топ 10.Някои от най-забележителните движения в класацията включват Танос Прунарус с Baba au Rum от Атина, който продължава да се изкачва нагоре и тази година е в топ 20. The Cambridge Public House също прави сериозен скок, като се изкачва с 19 места благодарение на усилията за устойчивост и постиженията си като първия бар в света с *B Corp сертификация.

Извън основната класация, някои барове получиха специални награди. Caretaker's Cottage в Мелбърн спечели Michter's Art of Hospitality Award за своето изключително обслужване, докато Iain McPherson от бара Panda & Sons в Единбург получи Altos Bartenders' Bartender Award. Тези награди не само утвърждават качеството на самите барове, но и поставят акцент върху важността на обслужването и гостоприемството в индустрията.

Топ 10 на най-добрите барове

1. Handshake Speakeasy, Мексико Сити, Мексико
2. Bar Leone, Хонконг, Китай
3. Sips, Барселона, Испания
4. Tayer + Elementary, Лондон, Великобритания
5. Jigger & Pony, Сингапур
6. Line, Атина, Гърция
7. Tres Monos, Буенос Айрес, Аржентина
8. Alquímico, Картахена, Колумбия
9. Zest, Сеул, Южна Корея
10. Paradiso, Барселона, Испания

Ако искате да разгледате пълния списък с 50-те най-добри бара в света, вижте тук.

Тази година има 16 нови участници, което със сигурност внася усещане за свежест и динамика в списъка.
Есента на 2024 г. донесе едни от най-интересните имена в света на баровете, като утвърдените шампиони се изправят пред нови предизвикателства, а новите играчи се борят за своето място в световния елит. Тенденцията е ясна: баровете по целия свят вдигат нивото, а коктейлната култура става все по-разнообразна и динамична.