Кулинария без граници: Уроците на Дарил Шулар за глобалното мислене

Дарил Шулар пристигна в България за първи път миналата седмица по покана на Американското посолство, за да предаде своите знания и опит на студентите от Кулинарната академия HRC. Неговата мисия е не просто да покаже техника, а да насърчи бъдещите готвачи да преразгледат своите граници и да възприемат глобалното мислене като основен инструмент за кулинарно развитие.

"Аз съм глобален гражданин," обяснява Шулар, когато го питам защо е приел поканата да дойде в България. "Пътувам по света, за да уча културата, хората, и разбира се - храната. За мен кулинарията е повече от професия - тя е начин да разчупваме бариери."

Шулар, израснал в Южните щати на САЩ, е първият афроамериканец, постигнал титлата Master Chef - постижение, което идва с голяма отговорност. "Пътят ми не беше лесен," споделя той. "Много хора ми казваха, че не мога да успея, че няма как да надскоча границите, които ми се поставят. Но винаги съм вярвал, че няма пазители на портите в този свят, които могат да ми попречат."
Тази философия за пречупване на стереотипи и премахване на бариери е това, което той иска да предаде на студентите в HRC. "Виждам в тези млади хора много потенциал, но и страхове. Мислят си, че понеже са от Източна Европа, възможностите им са ограничени. Но това не е така. Те могат да постигнат всичко, ако повярват в себе си и преодолеят собственото си самосъзнание."

"Една от най-големите бариери, с които хората се сблъскват, е усещането, че не са достатъчно добри," казва Шулар. "Особено в тук, готвачите понякога се ограничават само до това, че са да кажем от България, и смятат, че нямат шансове да се развиват извън границите на страната. Но трябва да бъдеш глобален гражданин, ако искаш да овладееш кулинарното изкуство."

Дарил знае от личен опит какво е да се бориш с предразсъдъци и стереотипи. Израснал в южните щати на Америка, той се е сблъсквал с множество бариери - както социални, така и професионални. Но това не го е спряло. "През целия си живот съм вярвал, че няма пазители на портите в този свят," споделя той. "Всичко, от което имам нужда, за да успея, винаги е било в мен - от младостта ми, до професионалната ми кариера."
Това послание той предава и на младите български кулинари: "Трябва да разберете, че произходът ви не ви ограничава - той е само началото на вашето пътуване. Няма значение откъде сте - важно е какво ще направите със своите умения и амбиции. Да си български готвач е чудесно, но не трябва да се спираш там. Трябва да бъдеш гражданин на света. Храната е универсален език, който разбива стереотипите и свързва културите."

За младите таланти, които виждат кулинарията като начин за лична и професионална изява, това е много важно. Шулар ги насърчава да черпят вдъхновение както от своята култура, така и от световните традиции. "Историята на всеки от нас е важна," обяснява той. "Но не трябва да ни ограничава. Аз съм тук, в България, за да покажа на тези студенти, че техният произход не е пречка, а трамплин към световната сцена."

Шулар вярва, че най-добрият начин да се разберат културите е чрез храната. "Ние можем да говорим за ястия като долма, сарми и други, но когато разбереш историята и контекста зад тези ястия, тогава наистина започваш да разбираш хората. Храната е езикът, който свързва културите."
По време на престоя си, той проведе майсторски клас, където демонстрира модернизирана южняшка кухня, представяйки няколко характерни ястия, сред които, разбира се, рибай и компресирани макарони и сирене - любима храна в Южните щати, която, както той казва, "е версия на италианската паста, но с американски привкус."

"За мен южняшката кухня е сърцето на американската кулинария - проста, богата на вкусове и свързана с културата на хората."