Галерия - Ресторант на годината

Отличените в "Ресторант на годината 2025" и големият победител

Бакхус 23 март 2026, 09:44
ДЕБЮТ
Отличие за ресторантите, които са отворили през последната година и още с първите си стъпки са направили силно впечатление.

Номинирани:
- Dana Near & Far
- Georges & José
- Kilim
- Psari

Отличен: JARDIN

Тази година на кулинарната сцена излиза и Jardin – ресторант, заявяващ ясно намерението си да предложи fine dining преживяване и висок стандарт на обслужване.
Разположен в красива стара къща в центъра на София и с изискан, елегантен интериор, той се стреми към прецизен подход във всичко - от менюто, през начина, по който се посрещат гостите, до цялостната организация на мястото.
Кухнята се ръководи от шеф Антонио Иванов - готвач с над 16 години опит, натрупан в България, Белгия и Дания.
Той изгражда меню на Jardin с модерна основа, свободен подход към комбинациите и работа с международни влияния – френски техники, средиземноморски продукти и детайли от азиатската гастрономия.
В менюто ястията се базират на сезонни и прецизно подбрани продукти, а презентацията им подчертава съвременната и авторска концепция на кухнята.
Добавяме и впечатляващата винена листа, с над 150 внимателно селектирани етикета, включително редки и ценни бутилки, благодарение на членството на ресторанта в групата Seewines.

На снимката: шеф Антонио Иванов, Елица Иванова, Никола Четменски ГУРМЕ ЗА ВСЕКИ ДЕН

Наследява досегашната категория "Вкусно място". Промяната подчертава идеята за високо ниво на кухня и отношение в неформална среда - не като изключение, а като част от ежедневието.

Номинирани:
- Greek Kuzina Eatery
- Съборна 23
- Sage
- Fake French

Отличен: РАМИРА

Ресторант "Рамира" се намира в центъра на Кюстендил и е част от семеен хотел, отворен през 2011 г. Неговите двигатели са Ани и Живко Влашки – целеустремена, прецизна и отворена към новостите в кулинарията двойка, която посреща гостите като в собствен дом.

С годините "Рамира" се превръща както в любимо място за местните, така и в гастрономическа дестинация, към която хората от цялата странамсе отправят специално. Причината: вкусни ястия, непретенциозен характер, гостоприемна атмосфера и ясно изразен профил – комбинация от български рецепти и средиземноморска морска кухня, с акцент върху риба, морски дарове и сезонни продукти от малки ферми и подправки от локални билкари, гъбари и производители млечни продукти, включително кюстендилски трюфели, които често присъстват в специални менюта и събития.

На снимката: Ани и Живко Влашки РЕСТОРАНТ НА ЧИТАТЕЛИТЕ

Тази година над 1200 души гласуваха за любимото си място в категория "Ресторант на читателите". Имахме 100 опции - местата, които представихме и в специалното си издание "Бакхус 100" - първото годишно издание, което събира добрите 100 ресторанта в България.

NOIR

Noir се намира на брега на морето и е част от Green Life Beach Resort край Созопол. Разположен сред дюните на плажа, ресторантът слива естествената красота на природата и звука на вълните с минималистичен и елегантен интериор в общ хармоничен натюрморт, за да доближи максимално до усещането за пълно отпускане и спокойствие.

Кухнята на Noir предлага висококачествени продукти и средиземноморска чистота, а ястията са разработени с традиционни и модерни техники. Менюто се опира на сезонни продукти, пресни морски дарове, първокласни меса и ароматни подправки, като съчетава класически техники с по-съвременни интерпретации, които оставят траен спомен. Подходът е премерен, без излишна демонстративност, с фокус върху вкуса и качеството на съставките.

Посещението в Noir е цялостно преживяване, в което храната, гледката и атмосферата се допълват, вместо да се конкурират, създавайки усещане за свързаност – с морето и добрия вкус. Именно това органично съчетание превръща мястото в предпочитана лятна дестинация и му носи отличието "Ресторант на читателите".

На снимката: Василена Николова и Йордан Дандаров ВИНО И НАПИТКИ
Категория, в която виното и напитките застават редом до храната като нейни естествени партньори. Те не са фон на ястието, а негово продължение - акцент, който подчертава вкусовете, създава баланс и завършва преживяването.

Номинирани:
- Spectrum
- Villa Belluci
- АRIA
- Jardin

Отличен: MEDITERRA

Mediterra Restaurant & Wine Bar, разположен в Grand Hotel Millennium Sofia, се отличава с изключителната си винена листа, заради която тази година получава наградата в категорията "Вино и напитки".
Селекцията, курирана от Валентин Рударски, включва над 400 етикета – подбор, обхващащ както класически вина от Европа, така и по-редки, изтънчени позиции, които рядко се срещат в ресторантите в България.
Винената листа е сред най-богатите и концептуално изградени в страната и носи още едно признание на ресторанта - през 2025 г. той получава Best of Award of Excellence от Wine Spectator - отличие, което го нарежда
сред едва 1704 ресторанта в света.
Освен европейски тероари (Италия, Франция, Испания) листата включва и вина от по-отдалечени региони като Нова Зеландия, Израел, Калифорния, което показва още веднъж, че подходът на сомелиера е личен със стремеж към откриване на интересни вина отвъд широко познатите класики.

на снимката: Валентин Рударски и Стойчо Шопов
 СЕЗОНЕН РЕСТОРАНТ
Нова категория: Сезонен ресторант. Тя отличава заведения, които изграждат менюто и работата си в съответствие със сезоните, използвайки продуктите на природата по умен и последователен начин.

Номинирани
- Geti
- El Balcon del Mundo
- Noir
- SCRAN

Отличен

СИЛИВРЯК
Петя Маркова

В малкото родопско село Върбово, близо до Широка лъка, се намира "Силивряк" - място, което трудно може да бъде определено само като ресторант или къща за гости. Негов създател е Мария Жекова, победител в седмия сезон на MasterChef България, която заедно със своята майка Петя Маркова превръща стара каменна постройка, някога картофохранилище, в уютно пространство за срещи около храната, природата и сезонните продукти.
"Силивряк" работи по различен модел от традиционния ресторант. Тук няма фиксирано меню - всяко хранене е съобразено с гостите и с продуктите от деня.
Менюто се променя постоянно и подходът към храната е силно свързан със сезоните, произхода на продуктите и силно уважение към традициите. Мария често приготвя родопски рецепти, както мястото подобава и на всяка вечеря разказва за тях - за да научат гостите й за специфичните храни на планината и хората в нея.

 АВТОРСКИ ПОЧЕРК
Категорията, в която се намират ресторанти с изразен характер и разпознаваем почерк. Менюто носи личния стил на готвача и отстоява конкретна кулинарна позиция. Оценяват се оригиналността на концепцията, нейната последователност и цялостната визия на кухнята.

Номинирани:
Niko'las 0/360
Космос
JAZU
Dieci Boutique Restaurant

ОТЛИЧЕН: UNICA by priceless
"Основната ми идея е да показвам храната в нейната същност и простота, но да търся дълбочината във вкуса", казва шеф Николай Попов, който оглавява кухнята на Unica by Priceless и е един от четиримата българи, част от престижната международна асоциация JRE. В ресторанта, разположен в сърцето на София, той предлага собствен прочит на италианските ястия, като съчетава класически техники с локални и сезонни продукти и именно този баланс на традиция и интерпретация носи на мястото тазгодишното отличие "Авторски почерк".
За шеф Николай Попов кулинарията е повече от професия – това е пътуване през вкусове и култури. След 23 години гастрономически опит в Италия неговите ястия отразяват сърцевината на италианската кухня, пречупена през личния си поглед. Описва стила си като различен, цветен, иновативен, същевременно като "по-прибран" и минималистичен и възприема Unica не само като място за хранене, но и като на платформа за експерименти.

На снимката: шеф Николай Попов
 РЕСТОРАНТ НА ГОДИНАТА
Това е категорията, която символизира най-високото отличие в конкурса -
признание за място, превърнало гастрономията в цялостно изживяване.

Номинирани:
Come Prima
André
The Revolutionary
Valere

Отличен: DIECI Boutique Restaurant

В началото мнозина им казват, че са луди. Италианска двойка - шеф-готвач и сомелиер - да се установи в малко българско село и да създава fine dining кухня за ограничен брой гости на вечер звучи наистина като необичайна идея. Но шеф Джанфранко Киарини - роден в областта Емилия-Романя, с колумбийски корени, учил в Le Cordon Bleu, готвил за държавни лидери и работил с шеф-готвачи, носители на три звезди "Мишлен" - и съпругата му Анна Киарини, сомелиер и мениджър на ресторанта, не виждат нещата така.

Още при първото си идване в България те усещат, че това място, че са на точното, свое място. Затова избират да се установят в малкото село Девино край Търговище, където през пролетта на 2021 г. отварят собствен кулинарен проект.

Dieci Boutique Restaurant - малък ресторант, който работи с необичаен формат: всяка вечер приема само десет гости. Името идва от италианската дума dieci - "десет" - и описва точно начина, по който функционира мястото. Вместо традиционно меню, вечерята преминава през дегустационна последователност от няколко курса, поднесени за всички гости едновременно.

В кухнята Киарини използва техники от италианската гастрономия, но работи основно с местни продукти - диви билки, горски гъби, зеленчуци от региона, дивеч и сезонни плодове.

Менюто обикновено включва десет плюс един курса, които постепенно преминават от по-леки към по-наситени вкусове. В чиниите се използват сравнително малко елементи, но продуктите минават през различни техники - ферментации, бавно готвене, концентрирани бульони и сосове. Много от съставките се подготвят предварително в кухнята на ресторанта - от ферментирали зеленчуци до домашни гарнитури и бульони.

Анна Киарини изгражда винените комбинации към всяко меню и представя вината по време на вечерята. Гостите често общуват директно с екипа, който обяснява произхода на продуктите и начина на приготвяне на отделните ястия.

Работата на ресторанта е изградена и около устойчив модел. Dieci използва соларни панели за електричество, собствен водоизточник и система за компостиране на органичните отпадъци. В кухнята се следва принципът zero-waste, при който продуктите се използват максимално, а остатъците се рециклират или компостират.

Този подход носи на ресторанта международни отличия. Dieci е първият ресторант в България и Източна Европа с наградата Green Key, както и единственият в страната с три звезди от Sustainable Restaurant Association в Лондон - най-високата оценка на организацията за устойчиви ресторанти, и има 76,5 точки в La Liste, престижната международна класация, която се смята за един от глобалните ориентири за най-добрите места за хранене в света..

Форматът с ограничен брой гости и предварителни резервации прави вечерите в Dieci планирани предварително, а посетителите често пътуват до Девино специално за дегустационното меню и срещата с екипа на ресторанта.

Най-високото отличие тази година идва най-вече заради кухнята на Dieci Boutique Restaurant и начина, по който тя интерпретира местните продукти. Менюто на шеф Джанфранко Киарини впечатлява с изчистен, но прецизен стил, в който всеки курс е изграден около няколко основни съставки, обработени чрез различни техники - ферментация, бавно готвене, концентрирани бульони и внимателно изградени сосове. Вкусовете постепенно се надграждат през дегустационната последователност - от по-леки и свежи до по-дълбоки и наситени. Журито отличава именно тази комбинация от техническа прецизност, силно усещане за сезонност и умението на шефа да превърне местните продукти в сложни, балансирани и запомнящи се ястия.

На снимката: шеф Джанфранко Киарини и Анна Киарини

"Бакхус" обяви победители в 7 категории. Те се професионалисти: готвачи, сомелиери, журналисти и експерти с международен опит и изострен усет към детайла, които отделят месеци, за да проучат и оценят най-добрите ресторанти всяка година. Номинациите и наградите се определят въз основа на над 20 критерия, включително обслужване, храна, напитки, атмосфера и съотношение цена-качество.

Журито посещава ресторантите анонимно и без предварителна уговорка, за да прецени изживяването така, както би го усетил всеки гост в случаен момент.
Последни истории
 
Най-четени истории
 
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK