От редактора: Бъдещето е за мечтателите... които запретнат ръкави

Затова на този брой гледаме особено отговорно: не просто си помечтахме какво искаме да бъде бъдещето на храната, а и поработихме здраво за него. Създадохме хибриден формат събитие - фест и вкусни лекции и демонстрации, в рамките на дебютното издание на GourmEAT the future. От сцената му зададохме много въпроси: от по-философското - какви са решенията "от фермата до масата", до по-битовото - как да намалим отпадъка и от корите на банан да сготвим вегетарианско дърпано "свинско"; от това има ли в чинията ни място за насекоми до смисъла от натуралното вино. Изобщо сцената на новото ни събитие предизвика дебати, зададе въпроси и очерта поне 17 визии как може да изглежда бъдещето на трапезата ни.

Но нека си дадем сметка, че то е колкото колективно, толкова и лично. Вижте корицата на списанието отново: там всеки е създал своята реалност - един суши меса на терасата, друг отглежда градинка на балкона, трети си е приятел с комшията, четвърти е в настроение да се наслади необезпокоявано на чаша-две вино. Да, споделяме с общността си един град или село, но изборите ни са индивидуални.

Подарявам следващите редове лично на ВАС.

Да, точно на вас и вашето лично гастрономическо бъдеще. Какво бихте искали да "пожънете" след година? Или след три? Трябва да го посеете сега. Днес, тази седмица, този месец.
Може би искате да започнете да рециклирате.
Или да създадете блог за десерти.
Да имате повече време за кулинарни пътешествия?
Да готвите повече у дома вместо навън?
Изборът е ваш, от мен вместо картичка с подаръка получавате срок, цел и първа стъпка. Останалото го пишете вие.

И благодарности на илюстраторката Нанда Ментешева за прекрасната корица.