От броя: Ужасии в чинии

Вековни яйца

Още по-потресаващи са птичите зародиши. Почти излюпени пиленца или патенца с оперение, клюн и напълно оформени краченца се сервират сурови, подправени с малко соев сос или изпържени до златисто.
Прежалих се само за друг филипински деликатес: пилешки чревца, надлежно нагънати на дървени шишчета и опечени на грил. Нещо като кокоши кукуреци. Потапяш в прясно изцеден лимонов сок, затваряш очи и не е идеално лошо, но няма да ми стане любимото ястие.

Все пак във филипинската част на Южнокитайско море има нещо, което става за ядене. Това е традиционният десерт хало-хало. В превод от местния език тагалог - разбъркано-разбъркано. Във висока стъклена чаша сипват парченца ананас, банани в сироп, оризови сладки, всякакви плодове в кокосово мляко, ядки, кокосова вода, късчета желе, консервиран зрял фасул, конфитюр от виолетов сладък картоф и натрошен лед. И за да е пълно ошашавянето от цветове и вкусове, най-отгоре бодват топка сладолед. Задължително извършвате действието от заглавието на сладкиша, преди да започнете да му се наслаждавате.

Хало-хало

Щом си поръчате морски таралеж, сервитьорът първо го изважда от океана, после внимателно разтваря тънката черупка на кръглото мекотело, нежно изгребва с лъжичка хайвера, който е не повече от два-три грама. Смесва го грижливо с лимонов сок и лютив сос и го сервира.

На нощните пазари в столицата на Тайван Тайпе почти във всеки ресторант в специални аквариуми дремят домашни любимци. Предимно питони албиноси, отглеждани с любов и нежност от собствениците си. Затова ми се струва леко извратено, че на същото място смелчаците могат да си поръчат змийска водка и змийско вино.

За постигане на първото технологията е доста кръвожадна. Сервитьорът обезглавява влечугото и бавно изсипва кръвта му във високоалкохолната напитка направо на масата. Докато си казвате "Наздраве" с ужасяващия коктейл, на спиртник до вас къкри супа от нарязаното на парченца животно. Не по-малко стряскаща е и винената версия. Колкото по-отровна е змията, толкова по-качествен е еликсирът, към който се добавят билки, женшен или годжибери. Змията се поставя в бутилката и се залива с оризовото вино и подправките. Отлежаването трае поне шест месеца, при което алкохолът разгражда част от тъканите на влечугото. Отровата е на белтъчна основа и се неутрализира от виното. Понеже в Азия змията се смята за символ на мъдрост и дълголетие, се предполага, че тези качества се предават и на пиещия. От пробвали знам, че вкусът си е като на оризово вино, но ароматът - на пиле или риба. Иначе не било нищо особено.

А на една доста по-лека, макар и по-пикантна тематика: изключително забавни, поне за подхилкващите се тийнейджъри, които си правят срещи на нощните пазари в Тайван, са кексчетата с формата на фалоси. Размерите зависят от цената, вкусът е като на обикновен оризов сладкиш, но изключително реалистичните детайли изпълват с леко еротично веселие купувачите.