Мигранти с таланти представят: индийска седмица

"Петте основни подправки на индийската кухня са куркума, кориандър, кимион, къри и червен пипер", споделя Судир Претап Сингх, готвач с над 25 г. опит зад гърба си. Той е роден в Северна Индия, а в България идва през 1988 г. като студент в Техническия университет. Летата работи в Лондон, където трупа опит в индийските заведения и си помага за финансиране на образованието си.

"Да отидеш на ресторант е като да отидеш на лекар. Правилните подправки в правилното количество и съотношение лекуват тялото", продължава той и ни предлага три от любимите си ястия - ярки цветове и вкусове, които веднага го пренасят в родината.

Всички продукти се смесват добре. Салатата се сервира охладена.

Чана чат

Зеленчуците се нарязват на малки парчета. Поставят се в тенджера, в която се налива вода колкото да ги покрие и се варят до готовност. След това се блендират заедно с течността.

2 с.л. зехтин
1 ч.л. семена кимион
¼ глава лук, нарязана на лунички
¼ нарязана зелена чушка
½ домат, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, смачкани
1 малко парченце джинджифил, смачкано
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. микс масала за пилешко къри
¼ ч.л. микс Мадрас масала
¼ ч.л. куркума
¼ ч.л. червен пипер
¼ ч.л. кориандър на прах
¼ ч.л. кимион на прах
¼ ч.л. чили на прах
½ с.л. сол
300 г пилешки гърди, нарязани на парченца

В тиган се загрява зехтинът, след което се добавят семената кимион, лукът, чушката, доматът, чесънът, джинджифилът и доматеното пюре. Готвят се за около 1-2 мин., след което се добавят всички останали подправки и пилешките гърди. Всичко се разбърква добре за няколко минути. След това се налива по-рано приготвеният бульон и продуктите се оставят да врат на тих огън до пълна готовност на пилето.

Пиле Джалфрези

Морковите се белят, измиват се добре и се наситняват в кухненски робот. Слагат се в малка тенджера, добавя се вода, колкото да ги покрие, и се варят, докато омекнат. Когато са готови, водата се излива, а морковите се оставят леко да изстинат. В друга тенджерка се стапя маслото, след което се добавят отцедените моркови. Разбъркват се за 1 мин. После се добавя млякото, захарта и карадамонът. Готви се на тих огън, докато сместа се сгъсти. Сваля се от огъня, оставя се да изстине и се сервира в купички. По желание се украсява с кокосови стърготини и стафиди.

Гаджар халва