UniChef: Търсят се следващите топ готвачи на България

Все по-често чуваме фразата "нулев отпадък" във всекидневния речник на хората, но дали осъзнаваме какво означава тя и защо е толкова важна за бъдещето ни? По-голямата част от природните ресурси са ограничени, което означава, че те не могат да бъдат регенерирани или използвани повторно, а производствена система не е устойчива заради прекомерната експлоатация и голямото натрупване на отпадъци. Поради тази причина нулевият отпадък не е крайна цел, а път, който трябва вървим цял живот. Това е философия за начин на мислене и съществуване, която те кара да погледнеш на бъдещето си с други очи. Провокира те да се замислиш по какъв начин допринасяш за подобряването на околната среда и те предизвиква да предприемеш активна крачка в посока изграждането на по-устойчиво бъдеще.

Предизвикателството, с което трябва да се справят участниците в тазгодишното издание на UniChef, е да представят по изобретателен начин своя рецепта, в която са използвали поне един остатък от продукт като компонент в чинията си. "По този начин ще стимулираме повече полезни практики в кухнята на българските ресторанти", надяват се организаторите.

В досегашните издания на събитието са взели участие над 200 професионални готвачи, както и много ученици, чието образование се гради на решението им за кариерно развитие в кулинарния свят. Сред наградените в предходни издания са едни от най-разпознаваемите имена на българската кулинарна сцена - шеф Цветомир Николов, чийто Niko'las 0/360 стана "Ресторант на годината" за 2017 г., и шеф Веселин Дойков, който бе един от готвачите на наградите "Ресторант на годината Acqua Panna & S. Pellegrino" през септември.