Хора

За връзката между осъзнатото хранене, ферментацията и психологията

Преслава Цветанова 12 декември 2024, 11:52

Все повече се говори за това как начинът, по който се храним, влияе не само на физическото ни здраве, но и на емоционалното и психичното състояние.
Това се дължи на връзката между червата и мозъка, известна като "ос на червата и мозъка", която показва, че здравето на червата може да повлияе на настроението, стреса и дори когнитивните функции.
Ферментациите, от своя страна, играят важна роля за психичното здраве, като подпомагат баланса на микрофлората в червата.

Разговаряме с Михаела Белорешка - здравен психолог и нутриционист, за връзката между осъзнатото хранене, ферментациите и психологията.
През последните 8 години Михаела помага на хора и организации да подобрят физическото и психичното си здраве чрез кулинарни курсове, лекции, обучения и практически семинари за здравословно хранене и начин на живот.

Как ферментиралите храни влияят на психичното здраве?


Потвърдено е от множество проучвания, че хранителният прием влияе върху настроението и психичното функциониране, като връзката е двупосочна. Това означава, че и психичното състояние влияе върху хранителните избори.
Нутриционалната психология изследва именно тези връзки и откритията в тази област подчертават важността на балансираното, пълноценно хранене, богато на растителни храни.

Как консумацията на ферментирали продукти влияе на чревния микробиом и емоционалното състояние?

Основният механизъм на влияние е през оста мозък-чрева, опосредствана от чревния микробиом. В едно клинично изпитване е установено, че консумацията на ферментирали храни води до подобрение на чревния микробиом и намаляване на възпалението в тялото.
Добрите бактерии в червата отделят вещества, които комуникират с нервната, хормоналната и имунната система, както и с мозъчните структури. Това взаимодействие оказва влияние върху настроението, апетита и хранителното поведение

Какви малки промени могат да въведат хората, за да преминат към по-балансирано хранене?


Най-простият начин е включването на повече растителни храни в менюто. Доказано е, че дори само добавянето на повече растителни храни и фибри стимулира размножаването на полезни микроорганизми в червата.
Под растителни храни се включват не само зеленчуци и плодове, но също пълнозърнести храни, бобови култури, ядки и подправки.

Как нарастващият интерес към ферментацията променя отношението на хората към храната?


Осведомеността за ползите от ферментиралите храни е ключова. Виждам как все повече хора и бизнеси разпознават идеята за ферментацията и я включват в своите менюта. Това е стъпка към изграждане на по-здравословна и устойчива хранителна култура.

Как можем да преодолеем психологическите предизвикателства, свързани с устойчивото хранене?


Основните трудности са липсата на време, знания, умения и достъп до качествени продукти. Много хора са объркани от противоречивата информация и липсата на структура в хранителния си модел.
Образованието и подкрепата са ключови - чрез обучения и практически умения хората могат да придобият увереност в грижата за своето здраве.

Какво е бъдещето на ферментацията и алтернативните протеини?


Тези храни играят все по-важна роля не само за здравето, но и за устойчивото бъдеще. Разбирането на техните ползи и включването им в ежедневието помага за регулиране на хранителното поведение, за по-добро физическо и психично здраве.

Ферментациите са не просто тренд, а завръщане към корените ни. В тях се крие балансът между традиции и съвременна наука, който може да трансформира както тялото, така и ума ни.

Последни истории
 
Най-четени истории
 
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK