Хапки от пролетта: от тирамису в кутийки през Ню Йорк пица до сандвич Чили кон карне

Всичко, направено с кулинарния и бизнес нюх на шеф Владимир Тодоров бързо се превръща в градска сензация - от неговото Fake French бистро с авторска кухня с френски техники и български продукти плюс малко заиграване с Азия, през The Sando Shop, който разнообрази софийската стрийт фууд култура с японски полъх, а след това се превърна в Sando Fried Chicken, до Glory Hole Donuts - американски стил донъти с нестандартни комбинации. Концепцията на местата, зад които застава шеф Тодоров е ясна - локации, вдъхновени от различни световни кухни, но с изразен локален почерк. Тази линия откриваме и в най-новия му проект - Slice Pizza Sofia.

Идеята е в столицата да има истинска Ню Йорк пица, а именно - няколко вида много големи парчета с втасало 72 часа тесто, което минава през пещта повторно в момента на поръчката за екстра хрупкавост. Тук избираме между класическо пеперони с чили и мед (личният ни фаворит), както и българския му прочит - "Шпекерони" с български шпек. В менюто са още "Маринара", представена като "Мара", както и пица с камчия и шамфъстък, която определяме като категорично атрактивно предложение. Българските продукти присъства във всички предложения тук и придават характерен вкус. Към тях - наливна бира и пет коктейла, който може да изпиете на бара непосредствено пред кухнята. Силната музика, хип-хоп плейлистът и минималистичното дизайнерско пространство са част от преживяването.

бул. "Патриарх Евтимий" 12

Още една пица-точка, но в класически вариант - цяла и кръгла. Разположено на добре познатата ни улица "Шишман", мястото напомня за уличната храна в Лисабон и Палермо - с компактно вътрешно пространство от три маси за около 15 души и непринудена атмосфера, която се разлива към улицата. Но какво всъщност може да се очаква от пица място, което тъкмо отваря насред пренаситената от италианска кухня столица?

Вкусни и отлично приготвени класически рецепти (маргарита, пеперони, капричоза, четири сирена, прошуто крудо, веган) с леко и хрупкаво тесто и преди всичко - доста любопитни и вкусни авторски вариации. Сред тях са: Спек и маскаропоне, Морков, джинджифил и телешко, Ндуя и мед (доматен сос, прясно козе сирене, ндуя, вентричина, мед), Мортадела и песто, Карбонара (яйце с черен пипер, моцарела, панчета, пармиджано), Бешамел и телешко (бешамел с чедър, дърпано телешко, боровинкова редукция с червено вино), както и Телешка кайма с доматен сос с водка, маринован лук, пармиджано, пушена скаморца и босилек. Има и сладки пици със смокини, както и с лимон. А къде е виното от името? Предлага се като добра селекция на чаша, която е отлична компания и за пицата: Elisa Cremant de Loire, Ayano Viognier & Marsanne & Roussanne и Funkstille Riesling.

ул. "Цар Шишман" 23

Stracciatella означава "малко парченце" и тук парченцата са под формата на меню за един лежерен ден от сутрин до ранна вечер: селекция от кафета, брънч предложения, салати, занаятчийски сладолед и винена селекция от Vinopolis. Мястото се намира в една от най-приятните и спокойни части на София, позната от няколко години като КвАРТал, и разполага със светла и просторна вътрешна част, както и с отворена външна зона, тип градина, за (надяваме се) предстоящите топли дни. Брънч менюто им е компактно и с добри порции. Яйцата Бенедикт се предлагат в три версии - с бекон, Роял с пушена сьомга и Флорентин. Бърканите яйца се сервират със сметаново сирене и страчатела или със салсиче и микс от салати. В менюто има и засищащи сандвичи като чили кон карне с телешка кайма, халапеньо, боб, царевица и пушен червен пипер, поднесено в такос, както и ростбиф сандвич с говеждо бонфиле и тост с дърпано свинско.

Stracciatella предлага и авторски сладолед от "СладоледЪ", който добре познаваме от локациите им в парка "Заимов" и Княжевската градина. Сладоледът се приготвя от истинско мляко, сметана и натурални съставки, с фокус върху малките партиди и интензивните вкусове. Сред предложенията са тирамису, йогурт без захар, баклава, сорбе от манго и маракуя и разбира се - страчатела. Вкусовете ще се обновяват често, така че очакваме нови изненади при следващите посещения.

ул. "Будапеща" 25

Преди две години Lavené получи номинация за наградите "Ресторант на годината" на "Бакхус" в "Десерти" - категория, която даде гласност на онези места, разчитащи на сладкарските си умения и съответно активно развиващи този пазар у нас. Френската сладкарница и кафене продължава да се разраства и наскоро откри свое второ пространство в кв. "Изток". С малка вътрешна част и градина, в близост до метростанция "Фредерик Жолио-Кюри", тук освен традиционно предлаганите от тях асортимент от торти, пасти, дребни сладкиши, поръчкови торти с декорация и др., се наслаждаваме и на брънч предложения. Избираме между яйца Бенедикст, Роял и бъркани, мек брьош с дърпано телешко, авокадо тост, поке със сьомга и др.

В менюто откриваме и атрактивни безалкохолни опции - протеинови напитки (Golden Flow канела - ядково студено ванила лате с кокосово мляко, Mocha Parisienne - еспресо, шоколад и млечна пяна и др.) Акцентът определено остава сладкият вкус - деликатен и естетичен в десерти като Флан Малина, Пралина Роше, Профитерол и др.

кв. "Изток", ул. "Константин Щъркелов" 78

Nuvole са авторски десерти, създадени от семейството на добре познатите ни пицарии Franco's, които се поднасят в кокетни цветни кутии. Съставките, които използват, са натурални, кремовете изключително въздушни и ароматни, а основата на тирамисуто, която е идентична за повечето предлагани вкусове, включва маскарпоне, течна сметана, пудра захар, жълтък, брашно, яйца, захар, какао, "Марсала" и кафе. Разнообразието на осемте вариации идва основно от поръските и някои пасти, които се добавят към фундамента. Сред нашите фаворити са тирамисуто с шамфъстък, предложението с манго с доста обилно количество манго паста и захарни пелети, вариантът с лешник и ягода.

Идеята тук е десертите да носят усещане за лекота, стил и сладък финал и това се потвърждава, защото Nuvole Tiramisu не се предлага в обема на стандартна десертна порция в класически ресторант. На пръв поглед количеството изглежда малко, но след последната хапка ще се уверите, че всъщност е напълно достатъчно. Бонус към вкуса е яркото, харизматично пространство на Franco's Nuvole, което само по себе си доставя удоволствие и настроение.

бул. "Витоша" 64

Мини пространство, което посреща със селекция от спешълти кафе, лимитирани предложения от малки международни пекарни, зареждани в ограничени партиди, и няколко подбрани десерта. Допреди няколко месеца мястото носеше друго име, но от март функционира като Softer - с ясно изградена и прецизна концепция към напитките и отлично отношение при обслужването. С една дума - да е атрактивно за хората с интерес към спешълти културата, но и не само. Еспресото е в два вида, филтър менюто включва над шест опции. Сред тях са кафета от Special Guests - лондонска пекарна, създадена от двама бариста шампиони, с фокус върху нишови high-end селекции, британските Roaster с ферментирали кафета и Nostos от Копенхаген, считани за едни от най-добрите в Скандинавия. Млякото в Softer идва от Австрия, а матчата е от испанския бранд Matcha & Co.

Предлагат се топли матча / чай лате, студени Matcha Espresso Tonic, Cold Drip, Iced Latte и др., както и специалните Umami Bomb, Energy Cloud, Sakura Cloud. Друга интересна линия е комбучата от българския бранд "Скоби" и Club-Mate, както и съвсем новата малка, но добре подбрана селекция от натурални вина, подготвена съвместно с vinoto.com.

На финала идват десертите - два-три на брой, но достатъчни с наситения си вкус: кукита с мисо, бял сусамов тахан и морска сол, както и кардамонови кифлички с лек пикантен завършек - задължителни за пробване. А отвъд кафето Softer постепенно развива и програма от малки събития и гостувания, последното от които беше на Кристин Радоилова от "Сабале".

ул. "Марин Дринов" 2А