Тайните на рибарската самобитност – мост между два свята
✪ Тематичните вечери на Umami и Никей кухнята
Това е маркетинг публикация. Отговорността за нейното съдържание носи рекламодателят и то отговаря на правилата за нейтив пакети.
Във време, в което все по-често избираме ресторант заради цялостно преживяване, усещането, че вечерята ще бъде различна и ще я запомним, става определящо.
Именно върху тази логика стъпват тематичните вечери в Umami - формат, който превръща ходенето на ресторант в събитие. Не просто хапване, а малко приключение.
Атмосферата, обслужването и храната тук са мислени като едно цяло - своеобразно умами на гостоприемството, онзи пети вкус, който трудно се описва, но се помни дълго. Идеята е ясна: всеки гост е специален, независимо дали идва за обяд или вечеря. Не просто хапване, а малко приключение.
Япония среща Перу
В основата на тази концепция стои Никей кухнята - комбинация между японски техники и перуански вкусове. Тя възниква през XIX век, когато японските имигранти в Перу първоначално по необходимост започват да използват местни продукти (манго, лайм, ананас, царевица и батат) в храната си, но запазват традиционните техники за приготвяне. От тази симбиоза се ражда и новият кулинарен стил - прецизен като Япония, но експресивен като Латинска Америка.Менюто на Umami е изградено именно върху този баланс. Голяма част от ястията са авторски разработки на шеф Станислав Колев. В началото той работи с Хуан Данило - един от популярните посланици на перуанската гастрономия, което дава основата на менюто и помага за развитието на новата концепция на Umami - ястията да съчетават колорита на Перу с прецизния, структурен подход на японската гастрономия.
Вкусът тук получава контекст и чрез историите, които персоналът разказва - за връзката между Япония и Перу, за логиката на ястията и за техниките, които стоят зад всяка комбинация. Така и гостите, които тепърва откриват Никей кухнята, и онези, които вече я познават, намират своето място.
Входен билет за нова култура
Тъй като Никей все още не е толкова масово познат в България, тематичните вечери в Umami се превръщат в естествена първа среща с него.Amazonico Cocktail Night се провежда в сряда. Всяка маса получава комплимент - малко плато с коктейли, различни за всяка седмица. Всеки от тях е създаден по идейна концепция на Димитър Петровски, но отразява философията на Никей. Затова и част от съставките в ястията присъстват и в напитките, което допълва цялостното вкусово изживяване.
В четвъртък е Ceviche Night. Севичето се приготвя на момента и пред очите на гостите. Шеф Колев работи директно на масата с изключително прясна риба и току-що приготвени сосове. Процесът става част от вечерята, а храната - демонстрация, непросто сервирано ястие. Гостите получават порция севиче като комплимент и възможност да се запознаят с вкуса по най-добрия възможен начин.
С какво да започнем
Логичен въпрос, защото, когато човек не е запознат с Никей, първата стъпка дава тона на цялото преживяване и впечатление от кухнята. Шеф Колев препоръчва ястията с месо, приготвено на японско барбекю робата - защото са по-близки до познатите вкусове и са естествена отправна точка към по-сме-лите комбинации. Ломо салтадо е отличен избор - телешки рибай стек, вдъхновен от перуанската традиция. Също както и Пулпо и чоризо антикучос - комбинация от октопод и чоризо, която звучи необичайно, но впечатлява с баланса си. Двете предложения показват как Никей философията в Umami работи - чрез контраст, но и чрез прецизност.
Великолепната Никей седморка
Най-пълната (и вкусна) среща с Никей кухнята за начинаещи и напредналиСалата Амазоника
Микс от свежи салати с карамелизирано кашу, авокадо, печен батат на кубчета, сос и чипс от маниока.
Гуакамоле
Поднесено с хрупкав чипс от плантейн и халапеньо.
Скариди Амару
Скариди, приготвени на японско рубата барбекю, с гуакамоле и специално батаяки масло.
Пулпо & чоризо антикучос
Якитори с октопод, чоризо, пушен терияки сос и пюре от лилав картоф.
Ломо салтадо
Телешки рибай стек, приготвен на рубата барбекю, глазиран със салтадо сос и поднесен със сос чимичури и сотирани бейби картофи.
Грийн амазон лейди
Суши ролка с манго, авокадо, мус от батат и перуанска царевица.
Корасон де какао
Полусфера от шоколадов мус с шоколадов пандишпан във фъстъчен крънч и сърцевина от крем намелака.
В свят, в който всички се конкурират за повече разпознаваемост, Umami създава преживяване, което остава незабравим спомен.
Тайните на рибарската самобитност – мост между два свята
✪ Vizualiza Residence Hotel: Световна класа на Сахат тепе
Петър Стоилов, генераленият мениджър на 5-звездния пловдивския хотел разказва повече за предимствата му
✪ Добрият вкус заслужава медал
Вината Kabile на "Вила Ямбол" са вдъхновени от традициите на траките, а днес са сред най-награждаваните на световни конкурси. Какво означава това?
Ресторант на годината 2025 Бакхус, Acqua Panna & S. Pellegrino
Най-добрите ресторанти на България за 2025 и "Вкусовете на Месопотамия" - какво се случи по време на 25-ото издание на церемонията
Отличените в "Ресторант на годината 2025" и големият победител
Най-добрият ресторант в България отново е извън София
Dieci Boutique Restaurant в село Девино е "Ресторант на годината" за 2025
