"Манджа с грозде" #7: Кой ще готви на "Ресторант на годината 2025", нов корейски ресторант и по-интересните чайове
История за автентичната текила, тортата "Гараш" и Early Bird билети за церемонията "Ресторант на годината Бакхус, Acqua Panna & S.Pellegrino 2025"
Кой се състезава: всички номинации в конкурса "Ресторант на годината 2025"
Ако гастрономията има своя сцена в България, то тя всяка година се събира в наградите "Бакхус Ресторант на годината Acqua Panna & S. Pellegrino". Вече 25 издания конкурсът не просто отличава най-добрите ресторанти у нас, а очертава посоката, в която се развива цялата кулинарна сцена. Тази година ще се проведе неговото 26-ото издание с тема "Вкусовете на Месопотамия" и с гост-готвач шеф Ебру Байбара Демир, която е сред най-ярките и влиятелни имена в съвременната гастрономия.
Създаден през 2001 г., в момент когато fine dining културата тепърва прохождаше, форматът постепенно се превърна в ориентир за качество и професионализъм. Днес зад номинациите стои задълбочен процес на анонимни посещения и оценяване по редица критерии - от кухня и напитки до обслужване, атмосфера и цялостна концепция. Търси се не просто добро меню, а характер, последователност и визия.
След задълбочен процес на оценяване финалната селекция за 2025 г. е ясна.
Ето кои ресторанти тази година впечатлиха журито с последователност, характер и вкус.
Категория: Дебют
Да отвориш ново място изисква големи усилия, неуморен труд. Това са хората, които променят облика на гастрономията у нас със свежи идеи и модерен почерк, допринасящи за бъдещето на гастрономията в България.Номинираните са:
| DANA near & far Georges & José Jardin Kilim Fine Dining Restaurant Psari |
Категория: Вино и напитки
Виното и напитките са показател за мисленето и стандарта на едно заведение. В тази категория те не са просто допълнение към менюто, а инструмент за изграждане на идентичност. Номинираните ресторанти демонстрират задълбочено разбиране за сортове, региони и производители, като внимателно подбират предложенията си според качество, характер и контекст.Всеки елемент от селекцията е обмислен - от избора на етикети и сервирането до коктейлите, разработени с ясно разбиране за състав, техника и баланс.
Номинираните са:
| Spectrum Jardin Mediterra Restaurant & Wine Bar ARIA Villa Bellucci |
Категория: Гурме за всеки ден
"Гурме за всеки ден" наследява досегашната категория "Вкусно място". Промяната подчертава идеята за високо ниво на кухня и отношение в неформална среда - не като изключение, а като част от ежедневието. Тук влизат бистра и заведения с по-непринуден характер, които поставят храната в центъра и предлагат повече от добро меню - последователен подход към вкуса, продуктите и атмосферата във всеки момент от деня.
Номинираните са:
| Kuzina Greek Eatery Рамира Съборна 23 Fake French Bistro Sage Bistro |
"Бакхус" представя нова категория на тазгодишните си награди: Сезонен ресторант
Категорията цели да отличи заведения, които изграждат своето меню и работа в съответствие със сезоните. Такъв подход изисква внимателно планиране, адаптивност и последователност, както и умение да се използват продуктите, които природата предлага в конкретния момент.Сезонният ресторант е концепция, която включва цялостна философия на работа с ритъм на кухнята, снабдяване с продукти и начин на представяне, следващи естествения цикъл на годината.
Включването на тази категория в наградите дава възможност на заведенията, които разчитат на сезонни продукти и гъвкав подход, да бъдат видими пред широка аудитория и да получат признание за усилията и отдадеността си.
Номинираните са:
| Geti Restaurant at Thracian Cliffs Golf & Beach Resort Силивряк Noir Green Life Beach SCRAN El Balcon Del Mundo |
Категория: Авторски почерк
В тази категория попадат ресторанти с изразен характер и разпознаваем почерк. Това са места, в които кухнята следва авторска концепция, а всяко ястие е част от последователен разказ чрез подбрани продукти, техники и идеи. Менюто носи личния стил на готвача и отстоява конкретна кулинарна позиция. Оценяват се оригиналността на концепцията, нейната последователност и цялостната визия на кухнята.Номинираните са:
| Космос Nikolas0/360 JAZU Dieci Boutique Restaurant Unica by priceless |
Последната номинация е и най-престижната - Ресторант на годината
"Ресторант на годината" е категорията, която символизира най-високото отличие в конкурса - признание за място, превърнало гастрономията в цялостно изживяване.Оценката се базира на комплексен подход - вкус и техника, оригиналност, последователност, отношение към продукта, грижа за госта и цялостното емоционално въздействие.
Номинираните са:
| Dieci Boutique Restaurant ANDRé The Revolutionary Dining Room & Bar Come Prima Valere |
Кой ще стане Ресторантът на 2025 г. и кой ще вземе приза Ресторант на читателите - ще разберем на 12 март.
| Церемонията "Ресторант на годината 2025 Бакхус, Acqua Panna & S.Pellegrino" ще се проведе в зала "Джон Атанасов", Sofia Tech Park |
Специален гост на церемонията и гала вечерята ще е шеф Ебру Байбара Демир, която е сред най-ярките и влиятелни имена в съвременната гастрономия. Тя е носителка на Basque Culinary World Prize 2023 - отличието, известно като Нобеловата награда за гастрономия, както и на признанието "Световен герой на храната" на FAO за 2024 г. В продължение на повече от две десетилетия Ебру Байбара Демир изследва богатството на анадолската кухня и реализира социални гастрономически инициативи, фокусирани върху местното развитие, икономическата независимост на жените и включването на уязвими общности. Днес дейността ѝ надхвърля рамките на ресторанта й Cercis Murat Konağı, като изгражда устойчиви модели "от почвата до чинията", възражда древни култури като пшеницата Sorgül, подкрепя малки фермери и създава жизнени местни икономики.
На 26-ото издание на "Ресторант на годината" с тема "Вкусовете на Месопотамия" шеф Демир ще представи петстепенно дегустационно меню, подготвено специално за събитието, отразяващо нейната философия за храната като многопластов и внимателно конструиран разказ, дълбоко свързан с културата и традициите на древния Мардин.
"Манджа с грозде" #7: Кой ще готви на "Ресторант на годината 2025", нов корейски ресторант и по-интересните чайове
История за автентичната текила, тортата "Гараш" и Early Bird билети за церемонията "Ресторант на годината Бакхус, Acqua Panna & S.Pellegrino 2025"
Селекция: любов на масата
Селекция събира забавни и вдъхновяващи предмети, които правят празничната вечер за Свети Валентин още по‑лична и интересна: елегантни чаши за вино и коктейли, практични аксесоари и тематични детайли.
Angulas - не, благодаря!
Ще забрани ли Испания един от най-скъпите морски деликатеси?
Селекция: любов на масата
Селекция събира забавни и вдъхновяващи предмети, които правят празничната вечер за Свети Валентин още по‑лична и интересна: елегантни чаши за вино и коктейли, практични аксесоари и тематични детайли.
Ресторант на читателите: Искаме да чуем и вашия глас
Гласувайте за любимия си ресторант
Кои ще бъдат най-добрите ресторанти в България за 2025 и какъв вкус има Месопотамия
Време е годишната церемония "Ресторант на годината Бакхус, Acqua Panna & S.Pellegrino", която отличава най-важните постижения в гастрономията за изминалата година.
