Хумус сапиенс

13 май е Международен ден на хумуса. Отбелязва се от 2012 година насам, по идея на младия предприемач Бен Ланг, CEO на MapMe.com (карта, която показва локациите на стартиращите компании в Израел).

Как се празнува? С ядене на хумус! Ето две рецепти за домашно парти.

Кадър от филма "Правете хумус, не война" на австралийския режисьор Тревор Греъм, който нарича себе си "трагично влюбен в хумуса"

Рецепта за хумус:

1 консерва сварен нахут, 400 гр.

2 супени лъжици сусамов тахан

Сок от половин лимон

1 скилидка чесън

2 супени лъжици зехтин

Щипка кимион

Сол на вкус

В купата на кухненски робот сложете тахана и лимоновия сок. Разбъркайте около 30 секунди само тахана и лимоновия сок - това ще помогне на хумуса да стане по-пухкав после. Оберете сместа, която е останала по стените на кухненския робот и след това добавете чесъна, зехтина, солта и кимиона. Разбъркайте за 30 секунди, оберете стените и разбъркайте отново. Изцедете нахута от консерва като запазите малко от течността - тя ще е нужна за разреждане малко по-късно. Изплакнете нахута и добавете половината в купата на кухненския робот. Разбъркайте за около минута, оберете стените, добавете останалия нахут и разбъркайте за още минута и половина - две, докато сместа стане гладка. Ако е твърде гъста, добавете 2-3 супени лъжици от запазената течност от консервата или вода. Разбъркайте отново до получаване на пухкава смес.

Сервирайте в чиния, като направите вдлъбнатина в хумуса с обратната част на супена лъжица. В готовото кладенче сипете 1-2 супени лъжици зехтин. Ако сте в настроение, запечете малка шепа кедрови ядки на сух тиган до златисто и поръсете готовия хумус с тях.

Хумусът, сервиран в ресторант "Ибрахим", Бейрут

А ето и рецептата на Отоленги. Йотам Отоленги е готвач, ресторантьор и автор на няколко изключително успешни готварски книги. Роден в Израел и понастоящем базиран в Лондон.

Отоленги