Японска кухня: Hamachi-ni

Бакхус 16 май 2018, 18:01

Hamachi-ni означава "Hamachi две" и "към Hamachi", а много скоро ресторантът ще навърши и две години на новото си по-централно място на ул."Г. С. Раковски" 179. Интериорът съчетава модерен дизайн с открита кухня и зона в традиционен японски стил.
Менютата са две и също представляват микс от класически суши предложения и модерна японска кухня. А под модерна японска кухня в Hamachi-ni разбират възможността да кривнат от правия път на традиционната кухня и нейните стриктни правила и кулинарни практики в посока фюжън. Храната е базирана на комбинации от японски продукти, но се презентира по съвременен европейски начин.

Всичко за Бакхус StrEAT Fest вижте тук.

Купете онлайн билет от тук:

МЕНЮ StrEAT Fest:

✵ Суши
✵ Темпура
✵ Гиоза
✵ Пикантни телешки опашки

Всичко за Бакхус StrEAT Fest вижте тук.

КУПЕТЕ БИЛЕТ ОНЛАЙН »

Пръст в менюто и неговото изготвяне има Йоко Москович – дългогодишен консултант на Hamachi, чието семейство притежава ресторант в Япония, където Йоко работи, преди да отиде да живее в САЩ. При изготвянето на сегашното меню, тя е целяла да надгради старото, до го развие и да получи интересен и модерен краен вариант.

Всичко за Бакхус StrEAT Fest вижте тук.

КУПЕТЕ БИЛЕТ ОНЛАЙН »

Не се използва бяло брашно, а употребата на мляко, млечни продукти и захар е сведена до пълния минимум. Hamachi-ni се стреми да работи с местни производители и доставчици ("Омая Ранч", "Чифлик Ливади", ферма за патешкото месо в с. Бранище), а рибата си набавят както от Солун, така и най-големите европейски борси за риба. Tрайните продукти са японски - соев сос, мирин, саке, оризово брашно, темпура, водорасли, червен боб Адзуки.

Всичко за Бакхус StrEAT Fest вижте тук.

КУПЕТЕ БИЛЕТ ОНЛАЙН »