✪ Зимата в Crowne Plaza Sofia: три вкуса, три преживявания

Началото идва с ястие, което задава духа на сезона - скалоп с крем от ябълка и пащърнак, ботарга и ремулада от целина. Комбинация едновременно чиста, плътна и характерно зимна, но без усещане за тежест.

Сред личните акценти на шеф Густаво Перез е T-bone стек със сос от бренди, чипс от шкембе и пресен трюфел - ястие, в което вплита аржентинските си корени и предпочитанието си към меса с характер.

От зимната селекция изпъква и заешкото бонфиле - трудно за овладяване месо, което тук е приготвено така, че да остане крехко и с фин вкус въпреки наситения сезон.

В менюто естествено присъстват и български продукти - кисело мляко и сирена, които намират място в сосове, кремове и по-леки десертни елементи. Техниките съчетават френски, близкоизточни и класически подходи, но винаги поставят продукта пред стилистиката.

Работата със сомелиерите е двупосочен процес: ястието задава основата, а виното надгражда усещането. Морските предложения остават най-интуитивни за съчетаване, докато някои зимни зеленчуци изискват по-прецизен избор.

Новото зимно меню на Kilim Fine Dining Restaurant е балансирано, зряло и водено от сезонността - с повече топлина в чинията и ястия, които показват личния стил на шефа, без излишна демонстративност.

Sky Bonsai Bar допълва изживяването с богато фюжън меню, в което азиатските традиции срещат модерната гурме сцена. Сред акцентите са свежите поке болс - балансирана комбинация от маринована риба, хрупкави зеленчуци и ароматен ориз, поднесени с дръзки сосове в характерния за Азия стил. Татакито е друго бижу в менюто: леко запечатано, нежно и с изчистен вкус, който подчертава качеството на продуктите и прецизността в техниката.

За финал гостите могат да се отдадат на впечатляващите десерти на шеф Перез, създани с подпис от кокос, карамел и мисо. Комбинациите са едновременно изненадващи и успокояващи - копринена сладост, карамелена дълбочина и деликатна умами нотка, която оставя трайно удоволствие.

Sky Bonsai Bar е мястото, където креативността и елегантността се срещат високо над града - в едно незабравимо гурме преживяване.

Седмичната програма отразява идентичността на мястото: немски понеделник с избрани специалитети, български вторник с локални рецепти и сезонни продукти и барбекюq сряда с меса, морски дарове и зеленчуци.

Тези три насоки определят и зимното меню - повече бульони, печени зеленчуци, деликатни сосове и ястия, които носят уют, но без излишна тежест.