ADOR: ново меню, същата страст към вкуса

Когато говорим за сезонност, в кухнята на ресторант ADOR това не е лозунг, а занаят. Новото меню на шеф Димитър Бояджиев носи свежест - и във вкуса, и в презентацията. Зехтинът присъства във всяка чиния." В основата са зеленчуците, рибата, морските дарове и крехките меса, приготвени на специалния грил с дървени въглища джоспер. Защото лятото ухае на барбекю, а храната - на споделеност. Цялото меню е в духа на сезона, изненадите са много, но впечатлява - ганаш от патешки дроб с ягодова супа с "изключително фина текстура на дроба, цитрусова нотка и богат плътен и ярък тахан от първокласно пистачио Свежо. Леко. Цветно. Истински ADOR".

Априлската колаборация с шеф Лионел Леви, носител на звезда "Мишлен", е повод за вдъхновение и гордост. "Тя носи много нови знания и ценен опит, предаден от световноизвестния готвач. Да работиш на ниво "Мишлен", дори само за няколко дни, те кара да се чувстваш професионално удовлетворен." Но може би най-важната съставка е самият екип - многопластов, мотивиран, растящ с всяко ново ястие и събитие. "Работим заедно като едно семейство", казва Бояджиев. И така ADOR се превръща в гастрономически дом - с почерк, който не просто следва тенденции, а ги надгражда със смелост и ясно усещане за място и време.

Изборът на гостите, почеркът на екипа

Няма по-ценна оценка от тази, дадена от гостите ни. Така Ирина Карадакова, мениджър Храни и напитки в петзвездния InterContinental Sofia, описва наградата на ADOR за най-добър ресторант в категорията за "Избор на читателя" от "Бакхус". "Това е признание за труда, вниманието и отдадеността на целия екип, доказателство, че сме създали място, което хората обичат." За нея успехът не е нито случаен, нито временен - той се изгражда с постоянство, личен подход и внимание към детайла, което се усеща от първата до последната глътка и хапка.

Ирина Карадакова, мениджър Храни и напитки в петзвездния InterContinental Sofia и шеф Димитър Бояджиев

Новата винена листа е жива и любопитна - с повече предложения на чаша и акцент върху българските вина: от емблематични изби до бутикови производители. "Искаме да предизвикаме хората да експериментират", казва Ирина. Селекцията не просто разказва история - тя кани в нея. Кани и с новото Gin & Tonic меню - специално за лятото, с подбрани джинове от цял свят, тяхната история и много интересни и pairing предложения. Откриването на лятната градина на ресторант ADOR внася още едно измерение на емблематичните жълти павета. "Хората се задържат по-дълго, общуват повече и това прави атмосферата още по-специална." ADOR в топлите месеци е сцена на спонтанност, лекота и градска романтика. А след срещата с шеф Лионел Леви? Остава знанието, че гъвкавостта и прецизността вървят ръка за ръка. "Научихме колко важна е подготовката, но и колко е ключово да останеш спокоен във всеки момент." В ADOR няма да чуеш "така се прави" - ще видиш как всяка идея се доразвива, всеки детайл има смисъл и всяка чаша носи история.