"Гастрономически пътеводител" 2026: "Едно време" - духът на старо Карлово с вкус на нещо ново
Втората спирка от "Гастрономически пътеводител" на МЕТРО България - ресторант "Едно време" в Карлово
#Бакхус mEAT & Fish Fest: Френската прецизност и южняшкия дух с Georges & José
На 12 и 13 септември ви каним в клуб "Маймунарника" на новото, девето издание на нашия вкусен фестивал на открито "Бакхус mEAT & Fish Fest" - събитие с авторски ястия и специални предложения от ресторанти и шеф-готвачи, качествени продукти от подбрани производители, месни специалитети, морски дарове и street food.
Представяме ви участниците в него:
| ✅ Georges & José |
Georges & José е софийски гастро-бар, който обича смелите вкусове, добрата храна и натуралните вина. Той преплита френската прецизност в готвенето с южняшкия дух и темперамент и се стреми да докаже, че авторската кухня с характер и умело подбраните съставки нямат нужда от излишен снобизъм, а от лежерна среда, в която да им се насладиш с приятели.
Историята на мястото започва още от самата му локация - ъгъла на "Георги Раковски" и "Екзарх Йосиф". Името е заигравка с двете улици, на които се намира - Георги се превръща във френското Georges, а Йосиф - в испанското José. Тази игра на думи всъщност описва доста точно и концепцията на мястото - пресечна точка между френско бистро и испански тапас бар.
Тук ще откриете сериозна готварска техника, поднесена с лекота и приятелско настроение. Концепцията следва класическото бистро меню, вярно на идеята за сезонност. Главен готвач и мениджър е шеф Ивайло Игнатов, възпитаник на академията Le Cordon Bleu Paris, чийто опит в ресторанти с устойчива и предимно вегетарианска кухня се отразява в иновативния му подход и стил на готвене - модерен, рационален и далеч от клишетата.
| ✅ Georges & José на "Бакхус Meat & Fish" фест: |
🔹Georges & José ще се представи със специален формат под името "Хосе на море". На щанда ще има street food от по-висок клас - морски хапки с френско-испански акценти, разработени специално за фестивала.
"Хосе на море" ще покаже, че добрата риба и морските дарове стават още по-вкусни, когато са приготвени с умение и въображение. Или, казано с едно изречение: сериозна готварска техника, поднесена с лекота и приятелско настроение.
"Гастрономически пътеводител" 2026: "Едно време" - духът на старо Карлово с вкус на нещо ново
Втората спирка от "Гастрономически пътеводител" на МЕТРО България - ресторант "Едно време" в Карлово
"Гастрономически пътеводител" 2026: "Мерак" - една семейна гостилница и новият живот на балканската кухня
Ния и Калина от Food Nomads посещават няколко от ресторантите, участващи в тазгодишното издание на инициативата на МЕТРО България "Гастрономически пътеводител"
Японската кухня отблизо: JAZU представя Omakase вечери
Осем души. Една маса. Четири часа, в които всяка минута е изпълнена с интензивни вкусове. Шест месеца подготовка на меню, посветено на прецизната японска кухня, нейните продукти и традиции.
✪ "Щастливеца" и Constantinoff: изкуството на винената селекция
Всеки от двата ресторанта предлагат селекция от близо 300 винени етикета, с особен акцент върху българските производители.
✪ Днес гръцката гастрономия е много повече от мусака и сувлаки
<em>Каква е истинската сила на съвременната гръцка кухня</em>
"Гастрономически пътеводител" 2026: "Мерак" - една семейна гостилница и новият живот на балканската кухня
Ния и Калина от Food Nomads посещават няколко от ресторантите, участващи в тазгодишното издание на инициативата на МЕТРО България "Гастрономически пътеводител"
