Itameshi: Когато Рим срещне Токио в София
Ресторантите Jazu и Cinecittà Osteria Italiana представят обща Itameshi вечеря
"Манджа с грозде": #14: Нов виетнамски ресторант, Сандо от Chilli Hills, как се намира по-евтина храна, TikTok диктува менюто Inbox
В този брой на "Манджа с грозде" ви сервираме много интересни данни. Ето няколко: заради матча тренда в социалните мрежи продажбите на напитките във Великобритания са нараснали с над 200% през последните две години, а в Япония двете най-известни марки матча - Ippodo и Marukyu Koyamaen, редовно ограничават продажбите си заради изчерпани запаси; черешите в България са поскъпнали над три пъти спрямо миналата година; най-много "Мишлен" ресторанти има не в Париж, а в Токио - общо 524 места в гида; а тирамисуто, което се бори за "Гинес", се простира на 438,9 м и е направено с 19 хиляди яйца, 400 килограма захар и 128 хиляди бисквити. И да направим още една сметка отсега: най-вкусното ни събитие на открито - БАКХУС mEAT & Fish Fest - е на 12 и 13 септември. Запазете си датите.
"Манджа с грозде"е новият нюзлетър на "Бакхус" - нещо като дигитална маса, която събира най-интересните истории за храна, вино и добър начин на живот. Той е вашият гид за места, събития и тенденции, за срещи с шефове, сомелиери, създатели и други ценители. Абонирайте се безплатно тук, за да не пропускате нищо и да го получавате редовно в пощата си.
Виетнамски класики във Viet House
Какво правите, ако искате да хапнете нещо ароматно, леко, вкусно, но и евтино в държава, която не се слави с кухнята си? Ами отивате във виетнамски ресторант, разбира се. Виетнамски общности има в общо взето всеки по-голям европейски град, а кухнята им е популярна, защото е богата на вкусове и аромати, но в същото време е балансирана, свежа и лека - с много пресни продукти, зелени подправки и морски дарове. И хем е екзотична, хем не толкова, че да бъде плашеща.
Александър Кюркиев - Сандо
От "малко люто" до "дай още" - между двете стои човек, който превърна лютото в кауза и култура в България. Александър Кюркиев, когото всички познаваме като Сандо, е основният двигател зад Chilli Hills, бутиковата ферма за отглеждане на редки видове люти чушки от цял свят. За 12 години той и неговата партньорка Боряна разработват над 80 авторски рецепти, 100% натурални и без никакви добавки, като сред последните им продукти са лютата бира Even Shorter Fuse и специален сос, създаден специално за пицариите Franco's.На 9 май от 16:00 ч. Chilli Hills откриват новия сезон във фермата си в Лозен с богата програма за малки и големи: работилници, музей на лютото, зоокът с мини козлета, фуудтрак, фермерски магазин, зони за отдих, музика, оранжерии с люти чушки и дори люто надяждане.
Pottery & Poetry: Керамика с добавена стойност
Ако преди векове поднасянето на храна в изкусно изработени съдове е било признак за вкус и принадлежност към определена класа, днес тази "ритуалност" еволюира отвъд културното си значение и все по-често се превръща в емоционален капитал. За много семейства притежанието на сервизи носи и силна символна стойност, а в съвременния свят стремежът към ексклузивност и уникалност в поднасянето на храна се утвърждава като тренд сред шеф-готвачи, ресторанти и хотели, които търсят собствен отличим почерк.В тази среда през последните пет години един български бранд успя да се позиционира успешно в нишата на ръчно изработената керамика за хранене и сервиране. Pottery & Poetry, създаден от арх. Мария Балева, не просто изгражда разпознаваема естетика, но и успява да я монетизира, създавайки стойност както за клиентите, така и за развитието на съвременния продуктов дизайн.
В Токио звездите греят най-ярко
Логично е да се предположи, че Франция - родината на "Мишлен", има и най-голям брой ресторанти с разпознаваемата червена табелка с цветче(та) на нея. Също така - ако продължим с логиката, очаквано нейните близки съседи Италия и Испания, които също се славят с добра кулинария, биха следвали в класацията. И наистина - именно това са и държавите с най-голям брой ресторанти в гида "Мишлен", като в този клуб са и САЩ.Но когато погледнем класацията на градовете с най-много звездни ресторанти, тя изненадващо се оглавява не от Париж (второ място) или Лондон (четвърто), а от Токио. Енергичната японска столица има общо 524 места в гида, а от тях със звезди са 160 ресторанта. Токио има и най-голям брой ресторанти с три звезди - 12. А в топ 5 на градовете има още два японски града - Киото е номер две с 92 ресторанта със звезди, а Осака - номер пет със 77.
TikTok диктува менюто
От пандемията насам нещо се промени в начина, по който светът решава какво да яде. TikTok, приложението, което започна като танцова платформа, се превърна в може би най-влиятелния кулинар и гурман на планетата, защото каквото е модерно там, е модерно навсякъде. Днес може да го използвате, за да намерите най-популярните заведения в града, в който се намирате, да изберете какво да сготвите за вечеря или дори да подготвите менюто на бъдещото си заведение.
Шриланкийска кухня със Садживани Перера
Садживани Перера, или просто Саджи, е в България едва от две години, но зад гърба си има повече от три десетилетия в кухнята. Родена в шестмилионния Коломбо, тя готви от дете, а после и професионално. Работила е в Сингапур, преди случайността да я доведе в България. Днес, на 50 години, тя работи в софийския ресторант rCurry, а всяка година се прибира за месец в родината, където я чакат двете й деца. "Всичко, което правя, е за тяхното образование. Това е най-важната инвестиция за мен", убедена е Саджи - и продължава да подпомага семейството си по най-добрия начин.За "Бакхус" тя приготвя и дава рецепти за салата Пол самбол (кокосов самбол), Коту роти, син ориз с гриловани скариди и пудинг от саго.
"Как се намира по-евтина храна": Създателят на сайта "Знам цените" в подкаста "Дума на седмицата" (видеокаст)
С колко са поскъпнали черешите за последните 10 години? А брашното, хляба и олиото? Къде тази седмица може да се купи най-изгодно сирене и кашкавал? Отговорите на тези въпроси, както и някои доста интересни анализи, могат да се открият на сайта https://www.znamcenite.bg. Неговият създател Елица Вранчева гостува в подкаста "Дума на седмицата" с Ива Дойчинова, за да разкаже откъде е дошла идеята за този проект, как заради него е решила да се прибере в България от чужбина, както и какво още интересно може да се открие на сайта.
Най-дългото тирамису в света
Над 100 сладкари се обединиха в Лондон, за да поставят рекорд на "Гинес" за най-дългото тирамису. Десертът е трябвало да бъде едно цяло парче, затова свързването между отделните части е било много важно. Тирамисуто е с дължина 1440 фута (438.9 м), направено е с 19 хил. яйца, 400 кг захар и 128 хил. бисквити.
Коктейлите на Дявола
Коктейлите се превърнаха в едни от най-обсъжданите акценти около премиерата на филма "Дяволът носи Прада 2". Вместо стандартни промоционални продукти, този път акцентът беше върху колаборации, създадени да отразят блясъка и енергията на модната индустрия. Сред най-големите партньори е брандът Grey Goose, който създаде пет специални коктейла около представянето на филма - The Devil's Roast, The Scarlet Step, The Cerulean Goose, Groundbreaking Spring Spritz, That's All Martini Cocktail. Освен тях, в барове в Ню Йорк се появявиха и други тематични предложения - напитки в цвят cerulean (лазурносин), провокирани от емблематична сцена с Миранда Пристли. Кампанията включва и редица други акценти, свързани с храна, сред които дизайнерски кофи за пуканки, оформени като луксозни чанти, лимитирани M&M's бонбони, отново в син цвят, тайно меню от Starbucks, вдъхновено от героите и други.
Itameshi: Когато Рим срещне Токио в София
Ресторантите Jazu и Cinecittà Osteria Italiana представят обща Itameshi вечеря
Тук не се изхвърля нищо
В Испания влезе в сила един от най-амбициозните закони в света срещу хранителното разхищение
"Манджа с грозде": #16: Легендарният ресторант на Чешкия клуб с нов живот, анкета с награда и рецепти от шеф Акис Петрецикис
Новото издание на нюзлетъра
"Езикът на храната" – серия от лекции и вече́ри със световни имена в гастрономията
Хапки от пролетта: от тирамису в кутийки през Ню Йорк пица до сандвич Чили кон карне
Шест предложения за един пролетен ден в София
Бурдейн преди No Reservations: първи поглед към филма Tony
Историята за ранните години на Антъни Бурдейн ще е готова през август
