Ново място | Бистро "Mо" е за градските легенди от 90-те

"33 стола" е един от първите частни ресторанти в България - емблематично място, отворило врати през 90-те години и посещавано от неслучайни личности. Един от тях е и швейцарецът Зигфрид Цурбрюг, който в първия ден от встъпването си в длъжност като дипломат в швейцарското посолство в София е поканен на вечеря именно в красивата къща на тихата софийска улица проф. "Асен Златаров". Затова Веси Цурбрюг, неговата съпруга, споделя, че да поеме мястото като собственик на новото си място - бар-бистро "Мо", е силен емоционален момент и знак от съдбата.

Между "33 стола" и "Мо" мястото приюти и друга интересна кулинарна съдба. От 2014 г. до неотдавна тук се помещаваше семейният ресторант "33 гастронавта".

След почти десетилетие на този адрес, в края на юни собственикът му среща Веси Цурбрюг в квартала и по думите ѝ я пита дали има желание да вземе помещението, за да възроди паметното му минало и дух. Тази неочаквана покана е въплъщение на нейна дълго отлагана идея, а и мечта - да направи място за "легендите и 50+ хората, които навремето бяхме в "Червило", Black Label, "Спартакус". Тогава, по време на прехода, всички бяхме бедни поравно, но по дух бяхме много богати и свободни", коментира Веси, която през 90-те е фейсконтрол. "Това бяха едни много хубави години с хубави спомени, но сега искам да докажа, че и на тази ни зряла възраст може да бъдеш по същия начин млад в съзнанието си и усещането за себе си." Разбира се, става дума за духа на мястото, а не за лимитиране на посетителите му и тяхната възраст; място, което събира "старите муцуни" и приятелите, които през годините непрекъснато я питат кога ще отвари свое ново място.

Веси Цурбрюг

Ново, защото Веси е собственик и на първия вино бар в България, съществуващ от 2002 до 2010 г. в сградата на Централния военен клуб. Казва, че тя е първата, научила посетителите да пият 125 мл вино на чаша. От затварянето му досега тя се занимава с различни обвързани с кулинарията дейности, една от които водеща на телевизионната рубрика "Да, шеф". След като се разделя с телевизията тази месец, се концентрира изцяло в "Мо", дошло в точния момент в живота ѝ. Впрочем "Мо", на разговорен италиански, означава точно това - "сега, в този момент". "Сега искаме да се забавляваме, сега искаме да опитаме тази чаша вино."

"Мо" е с уютна и домашна атмосфера, обогатена с по-цветна, декоративна и закачлива визия заради собственичката си, която е винаги тук и посреща гостите си като домакин вкъщи. Всеки детайл в интериора е минал през нейната ръка и избор - цвета на стените, плочките, картините.

Менюто е малко, стегнато, с пресни продукти - променя се според сезона и актуалната идея на готвача и индивидуалния поглед на Веси. Месото е българско, идва от "Нашата месарница" на същата улица, повечето от останалите продукти също са от квартала. Стремежът в кухнята е да съживят българските рецепти и да не оставят нито един клиент равнодушен пред млякото с ориз и кюфтетата с бял сос. Има и четири постоянни предложения - класическа пилешка супа, свински котлет, телешко на бавен огън, домашни пържени кюфтета, и за десерт - крем карамел и жито. За отбелязване са лимоновите тарталети, малките комплименти - ядки, хляб, който се поднася със зехтин и идва от "Комат".

За разлика от някогашния вино бар, зареден с около 300 вина, в "Мо" има внимателно подбрана селекция от 13 етикета.

Ресторантът работи от 11:00 ч. с желанието да върне обедите. Планът за коледните празници включва греяно вино и вурстове, работещи и отоплени градини, а по-нататък предвиждат месечни вино срещи. А що се отнася до винената култура в България от перспективата и опита на 2000-та и 25 години по-късно, Веси обобщава: "Нещата са много напреднали и на ниво консуматори, и на ниво вносители, светлинни години, културата е световна."

Работно време от 11 до 23 ч. Адрес ул. "Проф. Асен Златаров" 14